焯水的排骨用冷水洗还是热水洗 焯水后的肉可以放冰箱冷藏吗？
2023-08-17 12:04:18
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来源：中华网
【资料图】
焯水的排骨用冷水洗还是热水洗
排骨焯水时需要冷水下锅焯水，这样才可以防止排骨肉在遇到高温时迅速回缩，蛋白质凝固，导致血水被锁在肉里，腥味难以去除，从而使炖出的排骨又腥又柴不好吃。而用热水清洗就相当于直接将排骨进行焯水了，不利于肉中血水的排出，所以洗排骨时不要用热水洗，最好用温水或冷水洗。
焯水后的肉可以放冰箱冷藏吗
水焯过的肉类是可以放在冰箱冷藏或冷冻的,但这样会造成一定养分的流失;
如果是只放一两天就食用可以放在保鲜室内进行肉类保鲜;
如果要多放几天才食用最好将其放置在冷藏室内或急冻室内,待要食用时取出解冻后烹饪即可食用。
(责任编辑：于浩淙 zx0176)
